העוגה הזו מבוססת על קלאסיקה אהובה, שמשתמשת בחלב חם כדי להעניק לבלילה רכות, לחות, אווריריות ועיקר טעם חלבי עמוק. מי שרגיש ללקטוז או מעדיף תפריט חלבי, לא יכול היה ליהנות ממנה, אבל לא עוד: החלב החדש שינה את חוקי המשחק. מדובר במשקה חדשני, המופק מחלבון חלב איכותי, ללא שימוש בבעלי חיים. הוא יודע לעשות את כל מה שחלב רגיל עושה רק בלי לקטוז, ומבלי לוותר על הטעם. זה מזכיר אותו לא רק בתואר "מושלם לקפה", אלא גם במקום מרכזי במתכונים שטעמם מבוסס על טעמו של החלב – וזו הבשורה האמיתית.
פרווה
לעוגה
1 כוס (240 גרם) החלב החדש של גד x רימילק
2 ביצים גדולות
1 כוס (200 גרם) סוכר
1/2 כוס (100 גרם) שמן ועוד קצת לשימון התבנית
1 כפית תמצית או וניל איכותית
2 כוסות (280 גרם) קמח
2 כפיות (8 גרם) אבקת אפייה
קורט מלח
לרוטב חלב חם
2/3 כוס (160 גרם) החלב החדש של גד x רימילק
3 כפות (60 גרם) סירופ מייפל טבעי
1 כפית תמצית או וניל איכותית
לזיגוג
½1 כוסות (150 גרם) אבקת סוכר
2 כפות (30 גרם) החלב החדש של גד x רימילק
1/2 כפית תמצית וניל איכותית
לקישוט (לא חובה)
פרחי תות או פרחי בזיליקום
אופן ההכנה:
מכינים את העוגה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב תבנית טבעת בקוטר 24 ס"מ.
מחממים את "החלב החדש" במיקרוגל עד שהוא חם מאוד אבל לא רותח.
מקציפים ביצים וסוכר במיקסר 2-3 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה מאוד. מוסיפים שמן ותמצית וניל ומקציפים במהירות בינונית עד שהשמן נטמע. מוסיפים את "החלב החדש" החם בהדרגה תוך כדי הקצפה במהירות בינונית עד שהוא נטמע. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומקציפים קלות במהירות נמוכה עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-30-35 דקות, עד שהעוגה מקבלת גוון זהוב בהיר וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש עם פירורים.
מוציאים את העוגה לטמפרטורת החדר לפני שמחלצים אותה מהתבנית. טיפ קטן אך חשוב: אפשר להפוך את העוגה על צלחת הגשה ולתת לעוגה להתייצב כך. כדי להבטיח כך האדים שיישארו בין התבנית לצלחת יעזרו לעוגה להשתחרר מהתבנית בקלות.
מכינים את הרוטב ומספיגים את העוגה: מחממים את כל החומרים בסיר קטן על להבה נמוכה עד לסף רתיחה.
מחוררים את העוגה עם קיסם בהרבה נקודות (אל חשש, זיגוג יסתרי את החורים) ויוצקים עליה את כל הרוטב החם עם מצקת קטנה, עד שהוא נספג בעוגה באופן אחיד.
מכינים את הזיגוג, מצפים ומגישים: מערבבים את כל החומרים בקערית קטנה או בכוס ומצפים בעדינות את חלקה העליון של העוגה. מפזרים מעט פרחי תותא ומגישים בטמפרטורת החדר.
רמת קושי: בינוני
זמן הכנה: 50 דק'