מתכון לעוגת שוקולד פאדג’ אישית עם החלב החדש

שלבי הכנה
הכנת בלילת הפאדג׳
חלוקה לרמקינים ואפייה
הכנת הגנאש
קישוט והגשה

אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל־200 מעלות.
2. משמנים היטב 3 תבניות רמקינים.
3. ממיסים במיקרוגל את החלב החדש והשוקולד בפולסים קצרים של 15–20 שניות, תוך ערבוב בין לבין, עד שהתערובת חלקה.
4. בקערה טורפים סוכר, ביצה, חלמון ותמצית וניל עד שהתערובת מעט בהירה ואוורירית. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים.
5. מקפלים פנימה קמח וקקאו עד לקבלת בלילה אחידה.
6. מחלקים את הבלילה בין הרמקינים ואופים כ־10–11 דקות, עד שהשוליים יציבים אבל המרכז עדיין מעט רך.
7. ממיסים 100 גרם שוקולד מריר יחד עם 5 כפות החלב החדש ומערבבים עד לאיחוד.
8. יוצקים מהגנאש מעל כל עוגה.
9. מצננים 10 דקות, מקשטים בפטל ובאבקת סוכר ומגישים.